|
|
Mediterrane Stamppot Met Gegrilde Karbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kruimige aardappelen, zout, citroen, 1 el. groene pesto, 3 el. olijfolie, versgemalen peper, 4 ribkarbonades, 150 gr. rucolasla, 1 bekertje zure room(125 ml) 4 gedroogde tomaten op oliebasis, 125 gr. zuurkoolspek
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in 20 min. met beetje zout gaar. Pers de citroen. Meng de citroensap met de pesto, olijfolie, peper en zout. Bestrijk hiermee de karbonades. Snijd de rucola blaadjes iets kleiner.
Bereidingswijze:
Leg de karbonades 12 min. onder een rooster in de grill. Keer ze regelmatig om. (Als je geen oven hebt kun je ook een grillpan gebruiken) Bak het spek zachtjes uit. Giet de gare aardappels af en voeg 1 el olijfolie de room peper en zout toe en maak er puree van. Schep de rucola blaadjes erdoor en het spek. (ik heb liever de rucola iets gaarder en zet de puree op een warmhoudplaatje nog ongeveer 7 min. op het vuur).Garneer de stamppot met de reepjes gesneden tomaatjes erop.
|
|
|